清朝時(shí)期，保定府就是歷代舉子進(jìn)京趕考的門(mén)戶和臨試苦讀的最后一站，家境富裕的考生往往自帶食品。所帶的一些醬肉、肘子連湯帶水，吃著油膩、攜帶不便。保定高陽(yáng)廚師便想辦法改進(jìn)制作工藝，發(fā)明了“鍋包肘子”。這道菜一問(wèn)世就大受歡迎，成為舉子們從保定進(jìn)京必帶的一種食品，后因此菜有美容養(yǎng)顏的功效傳入宮廷，成了倍受帝王后妃青睞的一道名菜，此菜深得慈禧太后喜歡，每當(dāng)她吃了這道菜，都品評(píng)贊賞一番，還特意請(qǐng)來(lái)保定名廚王老昆到御膳房專做此菜，并親令王老昆專門(mén)培訓(xùn)一名制作鍋包肘子的高徒，以防此技失傳，王老昆70歲時(shí)告老還鄉(xiāng)后，在保定專做此菜。保定會(huì)館27年來(lái)一直烹制鍋包肘子，每日售販百余道，可謂看家經(jīng)典菜。